BERINGELA RECHEADA

Ingredientes
• 01 berinjela fatiada verticalmente;
• ½ lata de creme de soja ;
• 300g de proteina de soja texturizana fina (pvt) ;
• 02 cebolas médias;
• 03 colheres de sopa de salsão picado;
• 01 tomate;
• alho a gosto;
• pimentão;
• ½ disco de minas frescal;
• orégano a gosto;
• farinha de rosca;

Modo de preparo:
1- Leva a proteína de soja para ferver em água com gotinhas de limão por 20 min.
2- Divide a berinjela ao meio e deixa de molho em um pouco de água com sal e limão para ficar levemente amolecidas.
3- Empana com farinha de rosca e leva ao forno pré-aquecido por 15min.
4- Escorre a pvt espremendo o excesso de água com as mãos.
5- Corta os temperos picadinhos, e leva ao fogo para refogar em um pouco de água com azeite de oliva, acrescenta em seguida o pvt, deixa cozinhar por aproximadamente 20min, por fim acrescenta o queijo minas frescal quando o recheio estiver bem sequinho.
6- Em seguida coloca-se o creme de soja e mistura, acrescentando um pouco de orégano. Arruma o recheio em cima das berinjelas, sirva acompanhado de legumes gratinados ou no vapor...

Dra Renata Sanches Álvares da Costa
Nutricionista CRN5/1814