Receitas Nutricare

MASSA DE PIZZA SEM GLÚTEN

Ingredientes
(rende 02 pizzas – multiplique as quantidades e congele se desejar):
• 02 xícaras de polvilho doce ou azedo, ou misturados em partes iguais;
• 01 xícara de farinha de arroz;
• ½ xícara de farinha de arroz integral;
• ½ xícara de farinha de painço (você pode comprar o painço descascado e moer);
• 02 colheres das de chá de bicarbonato de sódio;
• 02 colheres de chá de goma xantana, ou CMC em pó (encontra-se em casas especializadas de produtos naturais ou empórios;
• 01 colher de chá de sal marinho;
• 01 e ½ xícara de caldo de cana amornado;
• 01 sachê de fermento biológico;
• ¼ de xícara de um bom azeite de oliva;
• ¼ de colher de chá de vinagre de maçã suave;
• ¼ de xícara de clara de ovo (orgânico) batida.

Modo de preparo:
1 – Unte duas fôrmas de 30cm com manteiga ou azeite, e polvilhe com polvilho.
Reserve.
2 – Numa larga tigela, misture as farinhas e ingredientes secos. Dissolva o fermento biológico em uma xícara de água morna com uma pitada de açúcar. Misture o fermento aos ingredientes secos.
3 – Adicione os óleos, ovos e vinagre.
4 – Sove a massa até que esteja macia e aderente. A textura da massa não é muito firme, fica mais para massa de bolo do que de massa de pão.
5 – Utilizando uma espátula de silicone, divida a massa ao meio e despeje cada metade nas fôrmas preparadas. Espalhe a massa com mãos limpas e molhadas, criando um disco fino e de espessura bem distribuída, com bordas suavemente levantadas. Você precisará umedecer suas mãos mais de uma vez para fazer isto. Tenha calma, você será recompensado com uma adorável massa de pizza.
6 – Deixe a massa da pizza descansar e crescer em local morno por mais ou menos 15 minutos.
7 – Pré-aqueça o forno a 200 graus, e depois asse por 10 minutos até dourar.
8 – Remova do forno. Pincele a massa com um bom azeite, tomates cereja esmagados, sal marinho e ervas frescas. Utilize se quiser um bom queijo de cabra, de amêndoas, ou do que preferir. Gratine por 04 ou 05 minutos e pronto.

Dra Débora Oliveira de Souza
Nutricionista CRN5-5659